臭草綠豆沙

天氣開始炎熱，食綠豆沙便最好不過了。剛剛買了一盤臭草回家，立即便煲料一鍋綠豆沙放入雪櫃，讓我隨時可以食用。

材料:

• 綠豆 – 200 克
• 水 – 2 公升
• 陳皮 – 一塊, 熱水浸10 分鐘至軟，用刀背輕輕把白色面刮走一點。
• 臭草 – 三根
• 冰糖 – 大若50 克

做法:

1. 將綠豆浸若一小時，然後隔水備用。
2. 在一個大鍋裡，放入兩公升水，加綠豆，陳皮，臭草。開大火至滾，然後轉中火，煲大若45 至 50 分鐘或至綠豆起沙。如煲時水位太低可以加一點熱水。
3. 轉細火。加冰糖煮至容了便可。這時候亦可加點臭草讓味道更濃。