Posted in Fish & Seafood

Steamed Salmon with Black Bean and Garlic Paste 【蒜茸豆豉蒸三文魚】

Steamed-Salmon-with-Black-Bean-Paste-1我從小便喜歡入廚。我常常問我媽咪有甚麼可以幫忙。可是她的答案很多時候是幫她切薑絲,蔥絲,這些最悶的功夫。我不明白,為甚麼要切成絲那麼麻煩?切蔥花不是更快捷方便嗎?

人大了,才明白,原來媽咪將每一道菜的小地方,如切蔥絲,薑絲,做得細緻,是她對家人的一種心思。

現在,當我每一次蒸魚的時候,跟媽咪一樣,一定要將薑蔥切成幼絲才可以。

蒜茸豆豉蒸三文魚

才料:

  • 三文魚 – 半磅
  • 豆豉 – 兩湯匙
  • 蒜茸 – 兩湯匙
  • 豉油 (生抽) – 兩湯匙
  • 薑絲 –  夠放在魚上
  • 蔥絲 –  夠放在魚上
  • 油 –  三湯匙

做法:

  1. 將豆豉浸入一碗水裡數分鐘。把水倒出。
  2. 用匙羹把豆豉壓扁,加入蒜茸,一湯匙豉油,拌勻。
  3. 將醬料平均放再三文魚上。
  4. 鑊裡放入水和蒸架。煲至水滾。
  5. 水滾後,將三文魚連碟一起放進鑊裡蒸大約七分鐘。然後拿出。把放蔥絲在魚上。
  6. 放油進一個小鍋中,熱至冒煙。小心地,將熱油灑在三文魚上。
  7. 將一湯匙豉油倒進碟裡蒸魚後的魚汁中。拌勻。然候將汁灑上三文魚上便成。
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